Mat - Hummersoppa

 

Hummersoppa

(4 portioner)

2   st   Skal från hummer

3   msk  Matolja

1   msk  Tomatpuré

1   msk  Cognac

1   msk  Madeiravin

5   st   Vitpepparkorn

         Salt

         Peppar

2   dl   Grädde

2   dl   Mjölk

0.5 dl   Vatten

2   st   Lagerblad

Tillagning:

1. Finhacka hummerskalet i en mortel elller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i olja i en kastrull.
3. Tillsätt hummerskal, tomatpuré, cognac och madeiravin. Häll på vatten så att det täcker.
4. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda i 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.
5. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 dl.
6. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac eller madeiravin.
7. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.
8. Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.