Deg:
3 msk Osaltat smör, rumstempererat
2 msk Socker
1 krm Salt
0.5 st Lätt uppvispat ägg
2 msk Kall mjölk
2 dl Vetemjöl (drygt)
Sötpotatisfyllning:
2-3 st Sötpotatisar bakade i ugnen, eller så det blir dryg 2 dl urgröpt potatis.
0.5 dl Ljusbrunt socker
2 msk Socker
0.5 st Lätt uppvispat ägg
1 msk Vispgrädde
1 msk Osaltat smör, rumstempererat
1 msk Vaniljextrakt
1 krm Salt
1 krm Kanel
1 nypa Malen kryddpeppar
1 nypa Malen muskotnöt
Pecannötssirap:
2 dl Socker
2 dl Mörk sirap (majssirap om det finns)
2 små Ägg
1.5 msk Osaltat smör. Smält
2 tsk Vaniljextrakt
1 nypa Salt
1 nypa Mald kanel
2 dl Pecannötter, grov hackade eller i halvor
Degen:
- Vispa rumstempererat smör, salt och socker snabbt med elvisp tills det blir krämigt.
- Tillsätt det 0.5 ägget och vispa ytterligare ca 30 sekunder.
- Tillsätt mjölet och vispa på halvfart 5 sekunder och sen snabbt så det blandar sig ordentligt.
- Ta ut degen och täck den med plastfolie, låt vila i kylen minst 1 timme.
- Kavla sen ut degen och klä pajformen, ställ i kylen ytterligare ca 15 minuter.
Sötpotatisfyllningen:
- Lägg alla ingredienserna i en skål.
- Vispa på mellanfart tills smeten är slät.
- Ställ åt sidan.
Pecannötssirapen:
- Blanda alla ingredienser utom nötterna.
- Vispa med elvisp på låg hastighet tills sirapen är ogenomskinlig.
- Blanda i nötterna och ställ åt sidan.
Sätta ihop pajen:
- Bred ut sötpotatis smeten på botten i den degklädda pajformen.
- Häll på pecan sirapen med nötterna.
- Grädda i drygt 150 grader 1 timme och 45 minuter.
- Testa med en sticka, den ska inte vara kladdig när man provsticker i mitten på pajen.
