Köttsås

Köttsås
1 kg Nötkött i grytbitar
6 st Tomater
4 st Morötter
4 st Gula lökar
3 dl Grädde
1 l  Vatten
     Olivolja
     Sherry
     Oregano
     Cayennepeppar
     Chipotle (torkad är lättast)
     Salt
     Svartpeppar
Tillagning:

1. Skala morötter och gula lökar och dela i mindre bitar
2. Dela tomaterna i 4 delar och ta bort fröna
3. Rosta grönsakerna i ugn på 225 grader i 60 minuter
4. Bryn grytbitarna i omgångar i olivolja
5. Krydda grytbitarna med salt och svartpeppar
6. När alla grytbitar är stekta tillsätt sherry till den tomma stekpannan
7. Tillsätt vatten
8. Smula ner chipotle (om torkad) annars hacka grovt och tillsätt
9. Tillsätt oregano och cayennepeppar 
10. Låt koka under lock tills grönsakerna är klara
11. Tillsätt grönsakerna och låt koka under lock i minst 3h totalt
12. Koka ner vätskan till önskad mängd
13. Tillsätt grädde
14. Smaka av med salt och svartpeppar
15. Servera med spagettig och riven parmesan