Barbacoa

Barbacoa
3   st  Gul lök
3   st  Tomater
3   st  Vitlöksklyftor
3   st  Chili (Jalapeno)
1   st  Lagerblad
3   dl  Kycklingbuljong
1   st  Lime (Juice)
1   msk Vitvinsvinäger
1.5 tsk Timjan
1.5 tsk Spiskummin
0.5 tsk Oregano
0.5 tsk Salt
0.5 tsk Svartpeppar
700 g   Nötkött (hel bit)
Tillagning:

1. Kärna ur tomaterna.
2. Mixa lök, tomater, vitlök och chili
3. Blanda lök, tomater, vitlök, chili, lagerblad, kycklingbuljong, limejuice, vinäger, timjan, kummin, oregano, salt och peppar
4. Skölj köttet
5. Lägg köttet i en stekpåse
6. Fyll på med marinaden, gärna så att köttet täcks helt 
7. Låt stå i kylen åtminstone 3 timmar men helst över natten
8. Tillaga i ugn på 150 grader i 5 timmar
9. Häll innehållet i stekpåsen genom en sil så att vätskan hamnar i en kastrull (spara innehållet i silen)
10. Skumma av fettet från vätskan
11. Reducera ner vätskan på hög värme till ca 1.5dl är kvar
12. Tillsätt kött/grönsaker från silen
13. Använd en gaffel och mosa ned köttet i vätskan
14. Koka upp och låt koka i 5 minuter
15. Smaka av med salt

Tomatsalsa

3   st  Tomater

2   st  Lime (Juice)

100 g   Majskorn

1   tsk Vitvinsvinäger

1   tsk Paprikakrydda

1   st  Gul lök

        Färsk koriander

        Salt

        Olja

Tillagning:

1. Hacka tomater, lök och koriander
2. Blanda limejuice, vitvinsvinäger med lite olja
3. Blanda med tomater, lök, koriander, majs och paprikakrydda
4. Smaka av med salt
5. Låt stå i en timme

Servera i pitabröd med gräddfil, riven ost och isbergssallad.