Fisksoppa med västerbottenostchips

Fisksoppa
2   msk Fiskfond
3   dl  Vatten
2   dl  Creme fraiche
2   dl  Grädde
3   dl  Vitt vin
30  st  Färska räkor, skalade
15  st  Bäckfiskringar
300 g   Torsk
300 g   Lax
0.5 g   Saffran
4   st  Schalottenlökar
2   st  Vitlöksklyftor
1   tsk Basilika
1   tsk Timjan
2   tsk Tomatpuré
        Salt
        Vitpeppar
Tillagning:

1. Hacka lök och pressa vitlök.
2. Bryn lök, vitlök, tomatpuré och bläckfiskringar i smör.
3. Tillsätt vin och koka av alkoholen.
4. Tillsätt fond, saffran, timjan, basilika, vatten, grädde och creme fraiche och koka i 20 minuter.
5. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Skär fisken i 2 cm stora kuber.
7. Lägg i fisken och koka 4 minuter.
8. Lägg i kräftorna alldeles innan servering.

Västerbottenostchips
2   dl  Riven västerbottenost
Tillagning:

1. Riv osten
2. Gör små högar på en plåt
3. Grädda i ugn på 200 grader i 5-7 minuter. Viktigt att inte bränna osten.

Del av menyn De Fyra Elementen.