Mat - Revbensspjäll

Revbensspjäll med ciderinkokt fruktkompott samt romansallad med lökvinegrette.

Revbenspjäll med bacon.

350  g   Revbenspjäll per person

0.25 pkt Bacon i tärningar

         Flytande margarin

         Salt

         Vitpeppar

Tillagning:

1. Koka revbensspjället i 3 timmar på låg värme.
2. Låt revbenspjället kallna och krydda med salt och vitpeppar.
3. Täck översidan av revbensspjället med flytande margarin.
4. Grilljera revbensspjället i ugn i 20 minuter på 225 grader.
5. När 10 minuter är kvar så lägg i bacontärningarna i formen.

Ciderinkokt fruktkompott

1.5 dl Äppelcider

0.5 st Äpple

       Lika mängd pumpa

       Smör

       Honung

       Salt

       Peppar

       Färsk timjan

Tillagning:

1. Tärna pumpan.
2. Tärna äpplena.
3. Blanda äpplena med citronsaften.
4. Smält fettet på medellåg värme.
5. Lägg i frukten i stekpannan.
6. Låt frukten svettas i pannan några minuter.
7. Tillsätt äppelcidern. (den ska täcka frukten)
8. Koka ihop i minst 10 minuter.
9. Smaka av med honug, salt och peppar.
10. Ta upp frukten och koka ihop till önskad konsistens.
11. Blanda frukten med färsk timjan.
12. Häll ciderreduktionen över frukten vid servering.

Romansallad med lökvinegrette

1 st Hjärta av romansallad

     Rapsolja

     Vitvinsvinäger

     Lökpulver

Tillagning:

1. Blanda olja, vinäger och lökpulver.
2. Dela romansalladen i halvor.
3. Ringla vinegretten över salladshalvorna.

Kommentar:

Bra potential på rätten. Skulle testa något annat än revbensspjäll (fläsksida?), runda av smaken i fruktkompotten (lite rom?) samt göra salladen lite lättare (strimla romansalladen?).