Rödspätta med spenat

Mitt första försöka att filéa en rödspätta.

Kan sägas att det gick lite sådär.

Panerad rödspätta, citron och vitlökssmaksatt spenat 

samt sherrybalsamico

Rumpstek

Rumpstek med rostade tomater
150 g  Rumpstek
10  st Körsbärstomater
1   st Vitlöksklyfta
5   st Basilikablad
       Neutral olja
       Olivolja
       Salt
Tillagning:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Lägg tomaterna i en ugnssäker form 
3. Tillaga i ugnen i 20 minuter
4. Gnid in köttbiten i neutral olja
5. Stek varje sida i 1 minut på hög värme 
6. Lägg in med tomaterna i ugnen i 4 minuter
7. Ta ut och låt vila i 8 minuter
8. Hacka basilikan fint
9. Krossa vitlöksklyftan med sidan av en kniv
10. Blanda olivolja, basilika, vitlök och salt
11. Ta bort vitlöken innan servering

Chokladsås

Chokladsås
1   dl  Kakao
1   dl  Socker
50  g   Smör
0,5 dl  Mjölk
1   tsk Vaniljsocker
Tillagning:

1. Smält smöret
2. Vispa ner sockret
3. Tillsätt kakao och vaniljsocker
4. Späd med mjölken till lagom konsistens

Skinkstek med rotfruktspuré och apelsinsås

Skinkstek
1 kg Skinkstek
     Salt
     Vitpeppar
     Ingefära (pulver)
Tillagning:

1. Gnid in skinksteken med kryddorna
2. Lägg skinksteken i en stekpåse
3. Tillaga i ugn i 6h på 110 grader

Rotfruktspuré
4   st Morötter
8   st Potatisar
2   st Palsternackor
100 g  Vitkål
5   dl Vatten
       Mjölk
       Smör
       Salt
       Vitpeppar
Tillagning:

1. Tärna grönsakerna fint
2. Koka upp 5 dl vatten
3. Tillsätt grönsakerna och koka kraftigt i ungefär 10 minuter
4. Tillsätt smör och mjölk
5. Mixa till fin puré
6. Smaka av med salt och vitpeppar

Apelsinsås
1 st  Apelsin
1 st  Ingefära (färsk)
5 cl  Cognac
3 dl  Cider
1 msk Socker
1 st  Kycklingbuljong
1 tsk Mjöl
Tillagning:

1. Hacka ingefära fint
2. Skala och skär apelsinen i bitar
3. Smält och bryn socker
4. Tillsätt cognac, cider och kycklingbuljong
5. Rör om tills sockret har löst upp sig
6. Tillsätt apelsin och ingefära
7. Blanda mjölet med lite kallt vatten
8. Tillsätt mjölblandningen
9. Låt koka i 5-10 minuter
10. Mixa

Kräftskiva

Google Voice Search

Google röstsökning finns nu på svenska:
http://www.sweclockers.com/nyhet/15763-androids-sokfunktion-far-svenskt-talstod

Semester dag 36

Köttsås
500 g  Köttfärs
2   st Gul lök
4   st Vitlök
1   st Stjärnanis
500 g  Passerade tomater
140 g  Bacon i tärningar
100 g  Champinjoner
1   dl Tomatpuré
1   dl Rödvin
       Oregano
       Salt
       Svartpeppar
       Smör
Tillagning:

1. Hacka vitlök fint
2. Hacka gul lök och champinjoner
3. Stek stjärnanis, vitlök, gul lök, champinjoner och bacon i lite smör
4. Tillsätt köttfärs och stek tills den får färg
5. Tillsätt rödvin, oregano, tomatpuré och passerade tomater
6. Smaka av med salt och peppar
7. Låt småputtra i 50 minuter
8. Tillsätt eventuellt lite vatten om det blir för torrt

Grönsaksröra
500 g  Morot
250 g  Selleri
500 g  Squash
500 g  Tomat med kvist
1   st Citron
       Paptrikapulver
       Cayennepeppar
       Salt
       Olivolja
Tillagning:

1. Tärna morot, selleri och squash fint
2. Stek morot, selleri och squash i olivolja
3. Dela tomat i fyra delar
4. Lägg i tomat och tomatkvist 
5. Låt puttra under lock i 20 minuter
6. Ta bort lock
7. Ta upp tomatkvist 
8. Pressa över citron
9. Tillsätt paprikapulver och cayennepeppar
10. Mosa ner tomat
11. Öka värmen och koka ned till lagom konsistens

Bechamelsås
100 g  Smör
1   dl Mjöl
1   l  Mjölk
2   dl Grädde
Tillagning:

1. Smält smör
2. Vispa ner mjöl
3. Vispa ner några dl av mjölken 
4. Vispa tills mjölet löst upp sig
5. Tillsätt resten av mjölk och grädde
6. Koka i 5-10 minuter

Lasagne
1   st  Köttsås
1   st  Grönsaksröra
1   st  Bechamelsås
1   pkt Pastaplattor
300 g   Västerbottenost
Tillagning:

1. Riv västerbottenosten
2. Börja med ett lager pastaplattor
3. Ett lager med köttsås
4. Ett lager med Bechamelsås
5. Ett lager med pastaplattor
6. Ett lager med all grönsaksröra
7. Ett lager med pastaplattor
8. Ett lager med köttsås
9. Ett lager med Bechamelsås
10. Ett lager med Västerbottenost
11. Tillaga i ugn i 200 grader i 20-30 minuter

Semester dag 35

Semester dag 34

Semester dag 33

Dagens löptur

Tjälknöl med stuvad potatis

Tjälknöl
1  kg Djupfryst kött (nöt, älg, etc)
1  l  Vatten
1  dl Salt
10 st Vitpepparkorn
3  st Lagerblad
      Smaksättning (lingon, svamp, rödvin)
Tillagning:

1. Stoppa in köttet i kall ugn.
2. Tillaga i 9h på 80 grader (köttet ska ha 67 grader) (över natten)
3. Koka upp vatten, salt, peppar, lagerblad och annan smaksättning
4. Ta av från plattan och lägga i köttet
5. Låt svalna
6. Ställ i kylen 5 timmar (medans du är på jobbet)
7. Skät köttet i tunna skivor

Stuvad potatis

1 kg Potatis
5 dl Mjölk
     Smör
     Mjöl
Tillagning:

1. Koka potatisen
2. Låt potatisen svalna
3. Skala potatisen
4. Gör bottenredning med smör och mjöl
5. Tillsätt mjölken i omgångar tills lagom konsistens
6. Smaka av med salt och vitpeppar
7. Låt koka i minst 5 minuter
8. Skär potatisarna i bitar
9. Blanda ner potatisarna i mjölkredningen
10. Värm upp

Semester dag 32

Ägg Benedict

Pocherade ägget blev bra, 

hollandaisesåsen skar sig (smakade helt okej)

Semester dag 31

Dagens gångtur

Viktigt att fylla på energidepåerna efter träning.

Det görs helt klart bäst med en chokladkaka.

Chokladtarte
170 g  Mörk choklad (70%)
1   st Ägg
120 ml Grädde
65  ml Mjölk
Tillagning:

1. Smält chokladen
2. Vispa ägget fluffigt
3. Vänd ner ägget i chokladen
4. Koka upp mjölk och grädde
5. Blanda mjölk och grädde med chokladen
6. Täck insidan av en brödform med smörpapper
7. Fyll formen med chokladblandningen
8. Kör i ugn i 100 grader i ca 25 minuter (konsistens som äggstanning)
9. Låt svalna
10. Sätt i kylen minst en timme, men gärna över natten
11. Lyft chokladen ur formen och skär i önskad storlek
12. Servera med några klickar hallonkesella.

Semester dag 30

Dags att komma i form igen. 

Inte för att den var direkt bra innan semestern. 

Tung första löptur på 50 minuter.

Rödvinsbrässerad nötbringa, auberginchips, rödvinsreduktion,

spenat med citron, smör och vitlök.

Rödvinsbrässerad nötbringa
1 kg Nötbringa
2 st Vitlöksklyftor
4 dl Köttbuljong
3 dl Rödvin
1 st Gullök
     Oregano
     Svartpeppar
     Salt
Tillagning:

1. Hacka vitlök och lök.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull, gärna inte för stor då vätskan ska täcka så mycket som möjligt av nötbringan.
3. Koka på låg värme med lock i 3h
4. Ta upp köttet
5. Stek köttet på hög värme 5 minuter på varje sida

Rödvinsreduktion
     Vätska från koket av nötbringan
     Smör
Tillagning:

1. Sila vätskan som är kvar från nötbringekoket
2. Ta bort ytfettet
3. Koka ner till 1-2dl vätska
4. Rör ner lite smör innan servering

Auberginchips

2 st Aubergin

     Salt

     Olivolja

Tillagning:

1. Skär aubergin i tunna skivor
2. Varva auberginskivor och salt i ett durkslag
3. Låt stå och vattnas av i åtminstone 30 minuter
4. Skölj av auberginskivorna noga (blir väldigt salt annars)
5. Lägg auberginskivorna på en plåt
6. Pensla varje skiva med olivolja
7. Kör i ugn på 200 grader i 30 minuter

Varm spenat

1 kg Spenat

1 st Citron

1 st Vitlök

     Smör

     Salt

Tillagning:

1. Smält smör i en stekpanna
2. Dela på vitlöken
3. Fäst vitlökshalvorna på en gaffel
4. Lägg i spenaten
5. Rör om med vitlöksgaffeln
6. Smaka av med salt och citron
7. Spenaten ska bara vara i pannan cirka 30 sekunder

Semester dag 29

Dagens kulinariska experiment. Pocherat ägg. 

Lite för länge och inte tillräckligt rund. Annars ett bra försök.

Färsbiff, pocherat ägg och tomatsallad

2  st Körsbärstomater

6  st Persiljeblad

1  st Ägg

50 g  Köttfärs

      Senap

      Salt

      Vitpeppar

Tillagning:

1. Värm upp vatten i en kastrull tills det börjar sjuda
2. Forma köttfärsen till önskad form
3. Salta och peppra färsbiffen
4. Stek färsbiffen på medelhög värme i 3 minuter på varje sida (lite beroende på tjocklek)
5. Pochera ägget i kastrullen med vatten i 3 minuter
6. Hacka tomat och persilja
7. Blanda tomat och persilja, smaka av med salt
8. Vid servering stryk på att tunt lager senap på färsbiffen och placera ägget ovanpå

Semester dag 27 - 28