Semester dag 33

Dagens löptur

Tjälknöl med stuvad potatis

Tjälknöl
1  kg Djupfryst kött (nöt, älg, etc)
1  l  Vatten
1  dl Salt
10 st Vitpepparkorn
3  st Lagerblad
      Smaksättning (lingon, svamp, rödvin)
Tillagning:

1. Stoppa in köttet i kall ugn.
2. Tillaga i 9h på 80 grader (köttet ska ha 67 grader) (över natten)
3. Koka upp vatten, salt, peppar, lagerblad och annan smaksättning
4. Ta av från plattan och lägga i köttet
5. Låt svalna
6. Ställ i kylen 5 timmar (medans du är på jobbet)
7. Skät köttet i tunna skivor

Stuvad potatis

1 kg Potatis
5 dl Mjölk
     Smör
     Mjöl
Tillagning:

1. Koka potatisen
2. Låt potatisen svalna
3. Skala potatisen
4. Gör bottenredning med smör och mjöl
5. Tillsätt mjölken i omgångar tills lagom konsistens
6. Smaka av med salt och vitpeppar
7. Låt koka i minst 5 minuter
8. Skär potatisarna i bitar
9. Blanda ner potatisarna i mjölkredningen
10. Värm upp