Lax med asiatisk smak

Lax med citronpeppar, sås med apelsin och ingefära, och risotto med asiatisk smak
Fisk

4.0 st Bitar av lax
       Citronpeppar
       Olivolja
       Smör
       Salt
Tillagning:

1. Gnid in laxbitarna i olivolja och krydda med citronpeppar och salt.
2. Stek laxbitarna i smöret på hög värme. 3 minuter på båda sidor. 

Kommentar:


Sås

2.0 msk smör
2.0 msk mjöl
0.5 st  fiskbuljong
2.0 dl  vatten
1.0 dl  färskpressad apelsinjuice
2.0 tsk riven ingefära
        Salt
        Svartpeppar
        Matlagningsgrädde
Tillagning:

1. Smält smöret.
2. Blanda i mjölet.
3. Vispa tills slät och fyll därefter på med vatten.
4. Tillsätt fiskbuljong.
5. Låt koka 3 minuter.
6. Tillsätt apelsinjuice och ingefära.
7. Tillsätt en skvätt med grädde.
8. Smaka av med salt och peppar.

Kommentar:
Behövde lite mer ingefärasmak (åtminstone 1 msk). Skulle behöva lite mer sting. Kanske ha lite cointreau i såsen.

Risotto

2.0 dl  jasminris
0.5 dl  jordnötsolja
4.0 st  champinjoner
1.0 st  kycklingbuljong
2.0 tsk röd currypasta
1.0 msk fish sauce
1.0 st  citrongräs
6.0 dl  vatten
400 g   kokosmjölk
        Salt
        Svartpeppar
        Färsk dill
Tillagning:

1. Hetta upp jordnötsoljan.
2. Blanda i currypasta och fish sauce och rör till slät.
3. Blanda i jasminris, champinjoner buljong och citrongräs.
4. Stek i 5 minuter på medelhög värme.
5. Tillsätt vatten i omgångar under ca 15 minuter.
6. Sänk värmen till medel.
7. Ta ur citrongräset.
8. Tillsätt kokosmjölken och koka i ca 15 minuter till.
9. Smaka av med dill, salt och peppar.

Kommentar:
Behövde lite mer sting. Lite chilipasta hade inte skadat. 1.0 tsk.